Холодильник не завжди є найкращим місцем для зберігання їжі. Зокрема, не варто тримати там недозрілі банани, оскільки холод гальмує їхнє дозрівання, а шкірка може почорніти. Цілі цибуля та картопля в холодильнику змінюють крохмаль на цукор, через що їхня текстура стає непридатною для приготування. Аналогічно холод шкодить цілим диням — вони втрачають антиоксиданти та вбирають сторонні запахи. Часник у холодильнику швидше проростає, а його паростки можуть гірчити.
Деякі продукти потребують специфічних умов для збереження свіжості. Базилік варто тримати у склянці з водою за кімнатної температури, подалі від сонця. Хліб найкраще зберігати у шафці, оскільки холодильник висушує його. Шоколад від низьких температур може вкритися білим нальотом через вологу, а олії холодного віджиму — загуснути або помутніти. Мед за кімнатної температури у темному місці залишається рідким, тоді як у холоді надмірно гусне.
Щодо арахісової пасти, експерти наголошують: звичайна паста з доданими консервантами не потребує холодильника, на відміну від натурального продукту, який варто ставити в холод після відкриття банки.
