Для підтримки здоров'я серця дієтологиня Браунштейн радить використовувати оливкову олію екстра вірджин, яка має протизапальні властивості. Олія волоського горіха, що містить 8,5 грама поліненасичених жирів на столову ложку, сприяє кращому функціонуванню судин, а лляна олія (9 грамів поліненасичених жирів на столову ложку) допомагає зменшити запалення. Ріпакова олія, за даними Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, ефективно знижує загальний холестерин і рівень ЛПНЩ. Щодо олії авокадо, яка багата на мононенасичені жири (майже 10 грамів на столову ложку), необхідні додаткові дослідження на людях для підтвердження її впливу на ліпідний профіль.
Щоб приготувати корисну заправку, експертка радить дотримуватися співвідношення 3:1 для олії та кислоти — оцту або лимонного соку. Для збагачення смаку можна додавати діжонську гірчицю, грецький йогурт, свіжі трави, спеції або цитрусові.
