Хоча зелений та червоний виноград мають схожі поживні властивості, червоні сорти містять більше антиоксидантів, зокрема флавоноїдів, як-от кверцетин та мірицетин. Колір червоного винограду зумовлений високим вмістом антоціанів — пігментів, що також мають корисні властивості. Крім того, саме у червоних та фіолетових сортах концентрація ресвератролу вища, ніж у зелених. Ця сполука відома своїми протизапальними, кардіопротекторними та нейропротекторними якостями.
Варто пам’ятати, що антиоксиданти містяться переважно у шкірці плодів. Різниця у складі поліфенолів також очевидна: у зеленому винограді вони переважно представлені флавонолами, тоді як у червоному — антоціанами. Зрештою, вибір між ними залежить передусім від особистих смакових уподобань та доступності продукту.
