Огірки на 96% складаються з води, що робить їх ефективним інструментом для гідратації організму. Крім цього, вони містять вітамін K, необхідний для міцності кісток, а також поліфеноли (лігнани) та флавоноїди. Завдяки антиоксидантним та антигіперглікемічним властивостям ці сполуки можуть сприяти захисту серцево-судинної системи, знижувати рівень цукру в крові та потенційно зменшувати ризики виникнення деяких видів раку.
Овоч також використовують як протизапальний засіб для зовнішнього застосування, що допомагає заспокоїти шкіру після сонячних опіків чи зменшити набряки. Вживання огірків загалом може сприяти зменшенню шкірних проблем та інфекцій завдяки очищувальній дії.
Попри користь, овоч не всім корисний. Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту варто вводити огірки в раціон обережно через ризик газоутворення. Пацієнтам, які вживають препарати для розрідження крові, слід контролювати споживання овоча через вплив вітаміну K, а особи із сезонною алергією можуть зіткнутися з оральним алергічним синдромом.
