Волоські горіхи є одним із найбагатших джерел альфа-ліноленової кислоти (АЛК) — рослинної форми омега-3 жирних кислот, стверджують у МОЗ США. За словами дієтолога Джулі Стефанські, порція з 7 очищених горіхів містить 18 грамів жирів, переважно поліненасичених. Завдяки протизапальним властивостям цих речовин, волоські горіхи стали першим цільним продуктом, що отримав від Американської кардіологічної асоціації підтвердження користі для здоров'я серця через зниження рівня холестерину та зменшення запальних процесів.
Окрім жирів, горіхи багаті на антиоксиданти, фітостероли та поліфеноли, які протидіють пошкодженню клітин та сповільнюють процеси старіння. За антиоксидантним потенціалом цей продукт посідає одне з найвищих місць, конкуруючи з ожиною. Як зазначають експерти, поєднання цих біологічно активних сполук сприяє кращій роботі мозку та зміцненню імунітету.
