Для приготування знадобляться свіжі огірки, які слід попередньо замочити у холодній воді на 2 години, та нейодована морська сіль без домішок. На 1 літр води необхідно 100 грамів солі. У каструлю шарами викладають підготовлену зелень (листя хрону, вишні, дуба, смородини, тархун, парасольки кропу, гірчицю, часник) та огірки. Конструкцію заливають розсолом, ставлять під гніт за кімнатної температури та залишають бродити.
Процес бродіння триває близько 10 діб, поки овочі не вкриються нальотом, а їхня шкірка не змінить колір на оливковий. Після цього зелень видаляють, огірки промивають, розкладають у банки та заливають звичайною водою. Банки закривають гвинтовими кришками, після чого овочі мають настоятися у прохолодному місці 1–2 місяці до повної готовності.
