Секрет ідеального львівського сирника полягає у використанні якісного жирного сиру, який слід ретельно перетерти через сито, подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку до однорідності. Щоб смак залишався насиченим і ніжним, не варто зловживати додаванням манки чи борошна.
Для приготування сирну масу змішують із жовтками, цукром, сметаною, розм’якшеним вершковим маслом, крохмалем, родзинками, лимонною цедрою та ваніллю. Масі потрібно дати настоятися десять хвилин, а за бажанням до неї додають мак, горіхи чи вишні. Перед використанням родзинки слід попередньо замочити в окропі на десять хвилин.
