Дослідження, опубліковані в наукових виданнях, свідчать, що часник та добавки на його основі можуть знижувати рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ) та загального холестерину. Зокрема, восьмитижневий експеримент за участю 33 осіб продемонстрував зменшення ЛПНЩ у середньому на 6%. Водночас у людей віком до 50 років зафіксували помітніші показники зниження загального холестерину. Щодо «хорошого» холестерину (ЛПВЩ), дані залишаються суперечливими: деякі праці вказують на його незначне зростання, проте результати часто не є статистично значущими.
Часник також виявився ефективним для підтримки серцево-судинного здоров'я через вплив на тиск та рівень глюкози. Учасники згаданого вище дослідження знизили кров’яний тиск приблизно на 5%, що порівнянно з дією спеціалізованих ліків. Крім того, часник підвищує чутливість клітин до інсуліну, допомагаючи знижувати рівень цукру в крові, що опосередковано сприяє стабілізації холестерину.
Ключовою сполукою, що зумовлює користь часнику, є аліцин. Оскільки термічна обробка руйнує цю речовину, експерти радять вживати продукт сирим або мінімально обробленим для досягнення найбільшого ефекту.
