Письменниця та редакторка Хейлі Шунеман радить при виборі авокадо насамперед звертати увагу на наявність плодоніжки. Згідно з даними Hass Avocado Board, її видалення порушує герметичність плода: кисень проникає всередину, спричиняє передчасне окислення м’якоті та негативно впливає на смак і текстуру. Експертка застерігає від перевірки стиглості методом відривання плодоніжки, адже це псує якість продукту.
Для найкращого результату варто купувати тверді темно-зелені плоди за чотири–сім днів до приготування страви. Це дозволяє контролювати процес дозрівання вдома та мінімізувати відходи. Якщо ж авокадо потрібно дозріти швидше, Шунеман рекомендує покласти його до паперового пакета разом із бананами.
