Хоча стовідсоткового способу визначити пекучість перцю не існує, деякі візуальні підказки можуть допомогти при виборі. Зокрема, фахівці Taste of Home радять обирати плоди з більш глибоким та насиченим зеленим кольором — у них було більше часу для накопичення капсаїцину, ніж у світлих чи яскраво-зелених екземплярів. Окрім того, досвідчені кулінари та виробники відзначають, що гострішими зазвичай є перці із загостреними кінцями, на противагу заокругленим.
Важливим показником гостроти багато виробників вважають появу тонких білих смужок на шкірці перцю, що виникає через стресові умови росту, як-от перепади температур чи нерівномірний полив. Цей природний феномен, відомий як «підсмажування», хоч і не має остаточного наукового підтвердження, вважається однією з найнадійніших ознак високої пекучості плодів.
