Першим показником свіжості винограду є гілочка: вона має бути зеленою, пружною та міцною. Якщо стебло коричневе, сухе або ламке, це означає, що ягоди тривалий час лежать після збору, швидше псуються та втрачають смак. Також варто перевірити, чи міцно виноградини тримаються на гроні — якщо вони легко відпадають, якість продукту вже почала знижуватися.
Не варто довіряти лише розміру чи кольору ягід. Свіжий виноград повинен мати рівномірний колір, щільну текстуру без тріщин, м’яких ділянок чи слизу. Наявність білого матового нальоту на шкірці зазвичай є природним восковим захистом, який легко змивається. Проте пухнасті плями, запах бродіння, цвіль або пошкодження є ознаками зіпсованого продукту, від купівлі якого краще відмовитися.
Для збереження свіжості експерти радять не мити виноград перед зберіганням, адже волога пришвидшує появу плісняви. Краще тримати ягоди в холодильнику у вентильованій упаковці, попередньо видаливши зіпсовані екземпляри, щоб вони не пошкодили решту грона.
