Найефективніший спосіб зберегти в ягодах вітаміни та природний смак — уникати тривалої термічної обробки. Перш ніж почати будь-яку заготівлю, плоди слід ретельно перебрати, видаливши пошкоджені, та обов'язково обсушити після миття. Для заморожування цілих ягід варто спочатку розкласти їх в один шар на таці, щоб вони не злипалися в грудку, а вже потім фасувати в контейнери. Якщо місця в морозилці обмаль, ягоди можна перетворити на пюре — з додаванням цукру або без нього — та розлити порційно.
Альтернативою заморожуванню є перетирання ягід із цукром без кип'ятіння. Така суміш ідеальна для десертів та чаю, проте через високий вміст цукру її необхідно зберігати виключно в холодильнику або морозильній камері, бажано невеликими порціями. Для таких ягід, як шипшина чи чорниця, також підходить сушіння у спеціальній сушарці або духовці за низьких температур. Це змінює текстуру продукту, проте дає змогу зберігати врожай без використання морозильної камери.
