Продукти швидкого приготування належать до ультраобробленої їжі. Хоча одна порція такої страви не є небезпечною, постійне її вживання як основи раціону асоціюється з 32 негативними наслідками для здоров'я, включно з ожирінням, діабетом 2 типу та серцево-судинними хворобами. Це підтверджує огляд видання The BMJ за 2024 рік, який базується на 45 метааналізах та даних 9,9 млн людей.
Такі продукти містять надлишок солі, рафінованих вуглеводів та насичених жирів, але мало клітковини й вітамінів. Наприклад, одна упаковка локшини може містити понад половину добової норми натрію. Через низький вміст волокон і швидке засвоєння така їжа не дає тривалого відчуття ситості, що часто призводить до переїдання. Дослідження у Cell Metabolism показало, що на раціоні з ультраоброблених продуктів люди споживають приблизно на 500 ккал більше щодня порівняно з мінімально обробленою їжею.
Харчові добавки, як-от емульгатори та стабілізатори, згідно з даними Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, можуть змінювати склад мікробіоти та провокувати запальні процеси. Окремі дослідження також вказують на потенційний зв'язок між ультраобробленою їжею та ризиком депресії, тривожних розладів чи онкології, хоча докази останнього поки що менш переконливі, ніж для кардіометаболічних порушень.
Важливо враховувати, що ступінь шкоди залежить від конкретного складу продукту. Огляд BMJ Nutrition, Prevention & Health за 2026 рік свідчить, що найбільш негативний вплив мають оброблене м'ясо, солодкі напої та соуси, тоді як деякі рослинні ультраоброблені продукти пов'язані з меншими ризиками. Повністю відмовлятися від швидкої їжі не обов'язково, якщо споживати її лише зрідка.
