Кавовий технолог Крістіна Гавриш пояснює, що виробники нерідко знижують собівартість продукту, замінюючи сировину на дешевші комерційні сорти, стару каву або зерна з дефектами. Фальсифікацією є додавання до сумішей цикорію чи злаків без зазначення цього на пакуванні. Також на якість впливає темне обсмажування, що часто маскує дефекти смаку різкою гіркотою або горілими відтінками, а також використання неякісного пакування, яке не захищає каву від кисню та вологи.
Тим часом ціни на каву залишатимуться високими впродовж найближчих двох років, прогнозують у компанії Luigi Lavazza SpA. Причиною цього є світовий дефіцит зерен через неврожаї. Ситуацію ускладнює зупинка експорту з Колумбії, яка є другим за обсягами виробником кави у світі, через руйнівний землетрус, що заблокував транспортну інфраструктуру та роботу головного порту країни.
