Щоб доспіли зібрані завчасно помідори, найкраще зберігати їх у темному, сухому та добре провітрюваному приміщенні при температурі від 15 до 20°C. Важливо підтримувати вологість повітря на рівні 75–80%, адже при зниженні температури до 10°C процес зупиняється, а плоди можуть почати гнити. Прискорити дозрівання допоможе етилен — для цього достатньо покласти томати в паперовий пакет разом зі стиглим яблуком або бананом. Великий урожай можна викласти у ящики, переклавши папером чи сухою тирсою.
За межами грядки успішно дозрівають перець та баклажани, а також кабачки, якщо їхня вага становить не менше 200–300 грамів. Своєю чергою огірки та капуста для такого методу не підходять, оскільки після збору вони швидко втрачають структуру та в'януть. Щоб запобігти псуванню всього врожаю, важливо регулярно оглядати плоди та видаляти пошкоджені, а також уникати зберігання овочів під прямими сонячними променями, що лише шкодить шкірці, не прискорюючи процес.
