Основними причинами негерметичності є дефекти на горловині банки чи кришці, зношений закаточний ключ, недостатня термічна обробка або потрапляння залишків їжі під гумку. Зберігати такі заготовки небезпечно, адже всередині можуть розвиватися пліснява та мікроорганізми.
Якщо ви виявили проблему протягом першої доби, заготовку можна врятувати. Спершу огляньте горлечко на предмет тріщин чи відколів. Потім прокип’ятіть маринад, залийте його в банку знову, обов'язково використайте нову кришку та простерилізуйте ємність у гарячій воді від 10 до 20 хвилин, залежно від об’єму.
