Фахівці радять обирати для споживання найбільш пісні частини яловичини, як-от задня гомілка, або м'ясо з маркуванням «окорок» чи «вирізка», де міститься менше насичених жирів. При купівлі фаршу краще віддавати перевагу варіантам із вмістом нежирного м'яса 93% і вище. Продукти з позначками «пісне» або «дуже пісне» містять чітко визначені мінімальні показники жирів та холестерину, що важливо для профілактики серцево-судинних хвороб, оскільки надмір насичених жирів підвищує рівень «поганого» холестерину.
Щоденна рекомендована порція приготованої яловичини становить від 85 до 115 грамів. Американська кардіологічна асоціація радить обмежувати споживання насичених жирів до рівня менше 6% від добових калорій, що становить приблизно 13 грамів на день при раціоні у 2000 калорій. Оскільки універсальної частоти вживання м'яса не існує, варто зважати на загальний режим харчування: дослідження підтверджують, що споживання до 70 грамів нежирної яловичини на день сумісне з користю середземноморської дієти.
