Головна відмінність між пристроями полягає у принципі роботи: електрична плита нагріває конфорку, яка своєю чергою передає тепло посуду, натомість індукційна плита використовує магнітну індукцію для нагрівання безпосередньо дна каструлі. Через це індукційні моделі працюють швидше: наприклад, літр води на них закипає за 2 хвилини, тоді як на електричній плиті цей процес триває 5 хвилин.
Щодо енергоефективності, індукційні плити мають коефіцієнт корисної дії близько 90%, тоді як електричні — 60–70%. Оскільки останні витрачають ресурс на нагрівання плити та повітря довкола, вони споживають більше енергії. Власники індукційних панелей платять за електрику менше, а також можуть миттєво регулювати потужність нагріву, тоді як звичайним електроплитам потрібен час на зміну температури.
З погляду безпеки індукція є більш надійною, адже поверхня плити залишається холодною, що унеможливлює випадкові опіки. Також індукційні прилади часто оснащені функцією розпізнавання матеріалу посуду: вони вмикаються лише при контакті з металом потрібного типу та автоматично вимикаються, якщо зняти каструлю з конфорки.
