Для приготування малосольних кабачків нарізані кружечками овочі слід швидко обсмажити на олії до легкої золотистої скоринки, зберігши їхню форму. Після цього скибочки потрібно розділити на чотири частини та охолодити.
До кабачків додають нарізані помідори, подрібнений часник, кріп і петрушку. Страву заправляють сіллю, перцем та однією столовою ложкою 9%-ного оцту або лимонного соку. Закуску варто залишити в холодильнику щонайменше на 20 хвилин для настоювання.
