Сучасні дослідження спростовують міф про те, що сир шкодить серцю через насичені жири. Завдяки концепції «харчової матриці» кальцій, білок і фосфоліпіди у складі продукту можуть пом'якшувати вплив жирів на організм. Проте дієтологи радять зважати на вміст солі та калорійність кожного сорту.
Найкращими для щоденного раціону фахівці вважають кисломолочний сир, моцарелу, пармезан та швейцарські сири. Кисломолочний сир цінують за високий вміст білка при помірній калорійності, моцарелу — за низький вміст жирів, пармезан — за рекордну кількість кальцію, а швейцарські сорти — за вітамін B12, важливий для роботи нервової системи.
Чедер та сири з блакитною пліснявою не є забороненими, проте через високу калорійність або значний вміст натрію їх варто вживати обмежено. Зокрема, надлишок солі в блакитних сирах може негативно впливати на тиск, хоча завдяки розщепленню лактози під час дозрівання вони можуть краще засвоюватися людьми з її непереносимістю.
Експерти наголошують: сир найкраще поєднувати з овочами, фруктами або цільнозерновими продуктами, уникаючи надлишку ковбас. Рекомендована порція твердого сиру для здорової людини становить 30–40 грамів на один прийом їжі. Також немає потреби уникати знежирених продуктів, адже кальцій у сирі міститься переважно у білковій, а не в жировій частині.
