Сезон абрикосів дозволяє перетворити перестиглі плоди на кулінарні шедеври. Для французької галети з мигдалем знадобиться 200 г борошна, 100 г холодного масла, 3–4 ст. л. води, 400 г фруктів, 2 ст. л. крохмалю, 2–3 ст. л. цукру, яйце та мигдальні пластівці. Тісто після замішування охолоджують 25 хвилин, а галету випікають 30 хвилин при 180 °C. Альтернативою є гострий індійський чатні до м’яса: 500 г абрикосів тушкують із червоною цибулею, 50 мл оцту, 70 г коричневого цукру, імбиром, чилі, сіллю та бадьяном 35–40 хвилин до загустіння.
Для приготування ніжного сорбету слід збити блендером 500 г абрикосів, 2 ст. л. лимонного соку, 50 мл води та 3 ст. л. меду. Отриману суміш заморожують протягом 3–4 годин, кожні 45 хвилин інтенсивно перемішуючи для однорідної текстури. Якщо вжити фрукти одразу неможливо, їх можна заморозити у вигляді пюре в силіконових формах або часточками в один шар для тривалого зберігання. Окрім смаку, абрикоси багаті на вітаміни, корисні для роботи серця, шкіри, зору та метаболізму.
