Класичний рецепт «як за ГОСТом» передбачає використання 1 кг кабачків, 300 г моркви, 300 г цибулі, 80 г томатної пасти, 70 мл олії, оцту, цукру, солі та перцю. Спочатку обсмажують цибулю, моркву та пасту, додають кабачки з іншими спеціями, тушкують до м'якості, перебивають блендером, додають оцет і ще раз проварюють перед фасуванням у банки.
Варіант із майонезом має більш кремову текстуру. Для нього потрібно 1 кг кабачків, 170 г цибулі, 65–70 г майонезу (72%), 50 г томатної пасти, 3 ст. л. олії, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 2 ч. л. оцту та перець. Овочі подрібнюють, тушкують 40–60 хв, додають решту інгредієнтів і варять ще 20–30 хв, в кінці вливають оцет.
Для ікри з томатною пастою, що додає кислинки, беруть 1 кг кабачків, 300 г цибулі, 250 г моркви, 90 г томату, 80 мл олії, сіль, цукор, оцет та перець. Овочі тушкують, додають пасту, подрібнюють масу блендером, проварюють кілька хвилин, додають оцет та стерилізують готову страву в банках 10–15 хв. Кожен із запропонованих рецептів розрахований на вихід приблизно двох банок об'ємом 0,5 л.
