Здуття кришки на банці зазвичай свідчить про розмноження мікроорганізмів, які виділяють гази, проте іноді це зумовлено технічними причинами. Зокрема, кришка може тимчасово вигинатися під час охолодження м'ясних консервів, приготованих в автоклаві, а потім самостійно повертатися у вихідне положення. Причинами псування продуктів найчастіше стають погана стерилізація, неякісне миття інгредієнтів або порушення рецептури. Якщо ви помітили помутніння розсолу, бульбашки, піну, плісняву, неприємний запах або протікання, таку заготовку слід негайно викинути.
Щодо помідорів: якщо здуття виникло одразу після закатування, заготовку за можливості можна переробити з дотриманням усіх вимог стерилізації, але якщо це сталося після тривалого зберігання — банку необхідно утилізувати. Особливої обережності потребує тушонка, оскільки при неправильному консервуванні виникає ризик ботулізму. Якщо кришка на тушонці здулася, вживати продукт заборонено, незалежно від спроб переробки чи кип'ятіння. Категорично не варто пробувати підозрілу консервацію на смак під час її утилізації.
