Відомі шеф-кухарі, зокрема Ентоні Бурден та Жак Пепін, наголошують, що молоко, сметана чи вода є зайвими інгредієнтами для омлету. Будь-яка рідина розбавляє смак яєць, а її надлишок робить страву «гумовою» та пересушеною, оскільки волога випаровується довше, ніж готується білок. Якщо ви все ж бажаєте додати рідину, професіонали радять використовувати не більше однієї чайної ложки на яйце, проте запевняють, що краще відмовитися від неї зовсім.
Для досягнення пишності кулінари рекомендують ретельно збивати яйця лише з сіллю та перцем. Щоб надати страві ніжності, наприкінці приготування варто додати невелику кількість вершків або вершкового масла. Класичний рецепт насиченого омлету передбачає використання трьох яєць, тридцяти грамів вершкового масла, солі та суміші перців.
