Дієтологині Дженніфер Брунінг та Емі Девіс наголошують, що картопля є повноцінним продуктом, багатим на вітаміни C, B6, калій, мідь, магній, тіамін та ніацин. Одна середня картоплина зі шкіркою містить від 620 до 926 мг калію, що перевищує показники бананів, а також забезпечує близько 45% добової норми вітаміну С. Шкірка продукту містить половину з наявних у ньому 2 грамів харчових волокон.
Важливим фактором є метод приготування: варіння та подальше охолодження картоплі перетворює крохмаль на резистентний. Він діє як пребіотик, сприяє відчуттю ситості та, за даними досліджень, поліпшує чутливість до інсуліну. Експертки радять обирати запікання, варіння на пару або обсмажування на сковороді замість фритюру, оскільки саме додавання надмірної кількості жиру та солі псує поживну цінність овоча.
Для отримання максимальної користі дієтологи рекомендують вживати картоплю у складі збалансованих страв: разом із білками, некрохмалистими овочами та корисними жирами. Таке поєднання допомагає уповільнити травлення та забезпечити стабільний рівень цукру в крові. Також фахівці радять варити картоплю цілою, не нарізаючи, щоб максимально зберегти поживні речовини.
