Вживання сирої цибулі здатне викликати проблеми з травленням. Дослідження, опубліковане MDPI за участі 2053 осіб, виявило, що цей продукт складно повернути до раціону після відмови від нього. Зокрема, у 39% із 918 добровольців, які знову почали їсти цибулю, повернулися симптоми розладів травлення.
Фахівці Gastroenterology consultants of San Antonio пояснюють це дією тіосульфінатів, які виділяються при нарізанні. Ці сполуки послаблюють сфінктер між стравоходом і шлунком та стимулюють вироблення шлункової кислоти, що провокує рефлюкс. Уникнути таких наслідків можна, якщо вживати приготовану цибулю — термічна обробка зменшує вміст цих речовин.
