Для тривалого ефекту на чавунному, сталевому чи алюмінієвому посуді без пластикових елементів радять створити захисний шар у духовці. Сковорідку слід змастити тонким шаром рафінованої олії, розігріти духовку до 200° і витримати посуд протягом години. Після цього духовку вимикають, залишаючи сковорідку всередині ще на 3–4 години до повного охолодження. Такий посуд надалі не рекомендують мити в посудомийній машині чи використовувати жорсткі губки.
Альтернативний спосіб, що займає 5 хвилин, є одноразовим та підходить для будь-якої сковороди. Перед початком смаження поверхню вистилають пергаментом із силіконовим покриттям, попередньо змастивши його олією. Важливо, щоб під час готування вогонь був невеликим або середнім — це необхідно для безпеки, аби папір не загорівся.
