Сіль краще додавати за три хвилини до завершення приготування страви. Якщо посолити картоплю одразу після викладання на сковорідку, вона виділить вологу, через що не утвориться хрустка золотиста скоринка, а олія почне активно розбризкуватися. Також наприкінці готування варто додавати спеції — сушений чебрець, розмарин, паприку чи часник.
Для отримання рівномірної скоринки кулінари радять смажити картоплю без кришки на середньому вогні протягом 20–25 хвилин, перемішуючи кожні п'ять хвилин. Використання кришки призводить до накопичення конденсату, через що овоч почне тушкуватися, а не смажитися. Накривати страву варто лише в разі, якщо шматочки залишаються сирими всередині, проте робити це слід лише на кілька хвилин.
