Експерт із продажу алкогольної продукції Дмитро Поляшенко наголошує: не існує «корисного» чи «нешкідливого» вина. Оскільки це алкоголь, він впливає на організм кожного по-різному, а чітких безпечних норм споживання не визначено.
При виборі напою експерт радить орієнтуватися на власні смакові вподобання, а не лише на загальні правила. Наприклад, червоне вино традиційно поєднують із м'ясом, хамоном чи витриманими сирами, біле — з морепродуктами, рибою, білим м'ясом або м'якими сирами, а рожеве є самодостатнім і пасує до салатів або азійських страв. Водночас поєднання вина з шоколадом Поляшенко вважає невдалим, бо вони перебивають смаки одне одного — для шоколаду краще підходять кріплені вина, як-от портвейн чи мадейра.
Відкрита пляшка зберігається в холодильнику до трьох днів, після чого її хімічні та фізичні властивості змінюються. Щодо зіпсованого вина, експерт застерігає: не варто додавати його у страви чи глінтвейн, адже якість вина безпосередньо впливає на смак готової їжі. Свіжий напій можна використовувати для ризото, маринадів чи соусів.
Ознаками зіпсованого вина в закритій пляшці є неприємний запах підвалу, плісняви або оцту, а також пліснява на корку. У червоному вині тривожним сигналом є зміна кольору на бурий чи цегляний, а в білому — наявність помутнінь.
