Згідно з даними, оприлюдненими SciTechDaily, споживання кави впливає на метаболізм людини. Дослідження засвідчило, що в любителів цього напою нижчі показники загального та вісцерального жиру при більшій масі скелетних м’язів, хоча індекс маси тіла залишається подібним до показників людей, які п’ють менше кави. Також зафіксовано нижчий рівень амінокислот із розгалуженим ланцюгом у крові в обох статей.
Найбільші зміни в гормональному профілі помітні у чоловіків: зростає рівень загального та біодоступного тестостерону, а також глобуліну, що зв’язує статеві гормони (SHBG), при цьому індекс вільного андрогену дещо знижується. У жінок зміни переважно стосуються концентрації SHBG та зниження рівня вільних андрогенів. Як зазначив автор роботи Лука Верроест, виявлена гормональна сигнатура залишається помітною незалежно від способу життя та ІМТ.
