На Яблучний Спас заведено освячувати яблука нового врожаю та готувати з них домашні частування. Оскільки свято припадає на Успенський піст, господині адаптують страви: використовують пісні продукти або замінюють інгредієнти тваринного походження на рослинні. У святкове меню традиційно включають пироги, шарлотку, штрудель, оладки, запечені фрукти, компоти та варення.
Для приготування яблучного пирога на кефірі яблука нарізають скибочками та посипають корицею, змішують збиті яйця з кефіром, олією та борошном, після чого випікають 40–45 хвилин при 180 °C. Шарлотку готують шляхом збивання яєць із цукром і додавання борошна, випікаючи суміш 35–40 хвилин. Для пісної версії шарлотки яйця замінюють аквафабою, а для пісних оладок — рослинним молоком із лимонним соком та сумішшю меленого льону з водою.
Штрудель готують із витяжного або пісного листкового тіста, змащуючи його маслом і посипаючи панірувальними сухарями для вбирання соку. У начинку додають кубики яблук, цукор, корицю, горіхи та родзинки. Десерт випікають 35–40 хвилин при 190 °C до золотистої скоринки. Готовій випічці перед нарізанням рекомендують дати охолонути, щоб начинка набула щільної консистенції.
