Горіховий Спас — традиційне свято, коли освячують врожай горіхів, меду та хліба. Після завершення Успенського посту кулінарні блогери Дмитро Дорошенко, Анастасія Ворже та Світлана Клімовська поділилися перевіреними рецептами святкової домашньої випічки.
Для приготування татарського печива «Бармак» із горіховою начинкою, запропонованого Дмитром Дорошенком, потрібно замісити еластичне тісто на сметані, розкачати його до 1 мм, додати начинку та випікати 20 хвилин при 180°C. Натомість рецепт італійського пирога з П’ємонту від Анастасії Ворже не містить борошна чи масла: десерт готується шляхом обережного поєднання збитих білків із горіховою крихтою, жовтками та цукром.
Світлана Клімовська пропонує рецепт австро-угорського торта, що складається з шести коржів на основі горіхової крихти та меренги, які після випікання перешаровують заварним кремом із додаванням згущеного молока та масла. Зібраний десерт потребує восьми годин для стабілізації, після чого його прикрашають глазур’ю з білого та темного шоколаду й обсипають горіхами.
