Вафельні стаканчики та ріжки для морозива виготовляють із тіста на основі борошна, води й олії. За словами доцента кафедри харчових технологій Володимира Тендітника, рецептура також може містити цукор, крохмаль, сіль, розпушувачі та ароматизатори. Для створення золотистого кольору та хрусткої структури у ріжки часто додають більше цукру й жирів.
Щоб десерт довше не розмокав, виробники іноді вкривають внутрішню поверхню стаканчика шаром глазурі. Науковець також наголосив, що згідно з ДСТУ, до складу самого пломбіру чи вершкового морозива не можна додавати пальмову олію, використовуючи лише цільне молоко та натуральні домішки.
