Щоб приготувати пряні зелені помідори, плоди спочатку бланшують у киплячій воді 2–3 хвилини для розм’якшення шкірки. Після охолодження на кожному помідорі роблять надріз, куди вкладають пластинки часнику та петрушку. Овочі розкладають у стерилізовані банки разом із нарізаними цибулею, гострим перцем та хроном.
Для маринаду змішують 600 мл води, сіль та цукор, доводять суміш до кипіння і проварюють 1–2 хвилини. Наприкінці додають 9%-вий столовий оцет. Гарячим маринадом заливають наповнені банки. Важливо дотримуватися пропорцій, щоб досягти легкої кислинки, а склад спецій та зелені можна коригувати за власним смаком.
