Хоча обидва види риби корисні, анчоуси перевершують сардини за вмістом омега-3 жирних кислот. У 28-грамовій порції анчоусів міститься 594 міліграми омега-3, тоді як у такій самій кількості сардин — лише 278 міліграмів.
Водночас сардини є кращим джерелом загальної кількості корисних жирів. Обидва варіанти є чудовими джерелами нежирного білка, добова потреба в якому для здорових дорослих становить 1,2–1,6 грама на кілограм маси тіла.
