Банани, яблука, груші, авокадо, персики, сливи та манго активно виділяють етилен — природний рослинний гормон у формі газу. Цей газ діє як сигнал, що змушує сусідні плоди швидше достигати, через що вони втрачають пружність, темніють та псуються. Тому не варто тримати всі фрукти в одній мисці, а яблука особливо не рекомендують класти поруч із бананами чи зеленими овочами.
Для тривалого зберігання банани радять тримати окремо від інших плодів у сухому місці з гарною циркуляцією повітря. Щоб уповільнити дозрівання, можна обгорнути верхівку грона плівкою. Холодильник для цілих бананів не є найкращим варіантом, адже шкірка швидко темніє через низькі температури, хоча м'якоть залишається придатною для випічки чи смузі.
