Експерти застерігають від вживання сирих креветок, оскільки вони можуть бути носіями сальмонели, норовірусу та Vibrio parahaemolyticus. Ці патогени спричиняють харчові отруєння, симптоми яких можуть проявитися як через 20 хвилин, так і через 6 тижнів після споживання, проте найчастіше розвиваються впродовж 1-3 днів. Термічна обробка до внутрішньої температури 62 градуси за Цельсієм є надійним способом знищити загрози.
При купівлі варто обирати креветки без стороннього запаху та з прозорим, перламутровим забарвленням. Якщо ви купуєте заморожений продукт, відмовтеся від упаковки з інеєм або кристалами льоду, а самі креветки мають бути твердими на дотик. Розморожувати морепродукти рекомендують у холодильнику впродовж ночі або в холодній воді.
