Для приготування класичної буженини з окістя видаляють кістки, роблять надрізи та шпигують м'ясо часником і цибулею. Підготовлену свинину натирають сіллю з перцем, додають лавровий лист, петрушку та м'яту, після чого заливають квасом або солоним розчином. М'ясо має маринуватися в холодильнику 12 годин, при цьому його слід перевертати кожні 3–4 години.
Готовий до запікання окіст перекладають у вогнетривку форму. Страва ідеально смакує як окрема закуска або доповнення до гарнірів. За бажанням авторів книги 1960 року, до м'яса можна подати картоплю, обсмажену на олії.
