Для приготування домашнього зефіру на агарі підготуйте яблучне пюре: нарізані кубиками очищені фрукти проваріть 20 хвилин із 1 ст. л. цукру та 20 мл води, після чого збийте блендером і повністю охолодіть. Також можна використати вже готове магазинне пюре.
Змішайте пюре, цедру лимона, 150 г цукру, лимонний джем, агар-агар, барвник і воду. Окремо збийте білки з іншими 150 г цукру до стійких піків, додавши лимонну кислоту. Сироп на плиті доведіть до 106 градусів або варіть 6 хвилин після закипання на максимальному вогні.
