Жири є критично важливими для мозку, слугуючи не лише джерелом енергії, а й будівельним матеріалом. Через нестачу жирних кислот у клітинних мембранах погіршується обмін сигналами між нейронами, що, за словами експертки Ніотіс, веде до зниження концентрації, труднощів із прийняттям рішень та розв’язанням проблем. Особливо небезпечним є дефіцит омега-3 — ДГК, ЕПК та АЛК, які організм не виробляє самостійно. Брак цих речовин вражає гіпокамп, що відповідає за пам'ять, погіршуючи здатність засвоювати нову інформацію.
Нестача корисних жирів також ускладнює регуляцію емоцій та сприяє запальним процесам. Експертка Мун зазначає, що через це погіршується засвоєння вітаміну D та порушується робота серотонінових шляхів, що впливають на настрій. Крім того, правильні жири підтримують здоров’я серця, знижують рівень тригліцеридів та запалення, що покращує кровопостачання мозку та знижує ризик розвитку деменції у старшому віці. Для підтримки когнітивних функцій фахівці радять орієнтуватися на дієту MIND.
