Банани виділяють етилен — гормон, що прискорює дозрівання та подальше псування плодів. Більша частина газу виходить саме зі стебла, тому фахівці радять щільно обгортати його фольгою або харчовою плівкою. Це сповільнює процес перетворення крохмалю на цукри та потемніння шкірки.
Тримайте банани окремо від інших фруктів, оскільки етилен змушує сусідні яблука, груші чи маракую швидше псуватися. Водночас на цитрусові цей газ не впливає. Найкращий спосіб зберігання — підвішування на спеціальному гачку, що запобігає появі темних плям від контакту з поверхнею столу.
