Садівники наголошують, що кавун не дозріває після того, як його зірвали з лози, тому важливо вчасно визначити момент збору врожаю. Орієнтуватися лише на звук при постукуванні не варто, адже це не дає гарантії солодкості плоду. Надійнішою ознакою стиглості є колір «земляної плями» на нижній частині кавуна: вона має бути кремово-жовтою або насичено-золотистою, тоді як у незрілих плодів пляма бліда.
Додатково варто перевірити вусик біля місця кріплення до лози — він має стати коричневим і сухим. Також на зрілість вказують матова шкірка, твердість та велика вага плоду, що свідчить про високий вміст води. Комплексна оцінка цих ознак допоможе уникнути купівлі недостиглого або перестиглого кавуна.
