Британська страва bubble and squeak готується із холодного картопляного пюре та відвареної нашаткованої капусти. Для чотирьох порцій знадобиться 400 г картоплі, капуста, одна цибулина, зубчик часнику та ложка жиру або вершкового масла. Бекон можна додати за бажанням. Важливо, щоб капуста була добре відтиснутою від зайвої вологи, а картопля — холодною, що допоможе отримати правильну консистенцію.
Процес приготування займає 30 хвилин. Спершу на сковороді обсмажують цибулю, часник і бекон (за потреби), далі додають капусту до появи рум'яності та вмішують холодну картоплю, не перетворюючи її на однорідне пюре. Суміш розрівнюють по сковороді та смажать по 10 хвилин з кожного боку на середньому вогні, не перемішуючи, щоб сформувалася хрустка скоринка.
