Для приготування оберіть стиглі сливи з щільною м’якоттю, розріжте їх на половинки або четвертинки та видаліть кісточки. Викладіть плоди в каструлю шарами, пересипаючи цукром, і залиште на 2–3 години для виділення соку. Кількість цукру залежить від солодкості слив: для кислих сортів знадобиться до 1 кг, для солодких — 300–500 г.
Після того, як сливи пустять сік, додайте дрібку лимонної кислоти, яку можна замінити соком лимона, та варіть на середньому вогні близько 30 хвилин. Під час варіння важливо знімати пінку для прозорості сиропу. Наприкінці додайте для аромату ванільний цукор, корицю, кардамон або мускатний горіх.
