Щоб прискорити дозрівання плодів, варто поліпшити доступ світла до кущів, обережно видаливши пожовкле чи нижнє листя, та прищипнути верхівки рослин, аби зупинити розвиток нових квітів. Важливо також зменшити полив, щоб рослина не витрачала сили на нарощування зеленої маси, однак уникати повного пересихання ґрунту. Окрім того, досвідчені городники радять підживити перець калійними добривами, уникаючи надлишку азоту, який стимулює ріст пагонів.
Захист від нічного холоду є критичним фактором: у відкритому ґрунті кущі рекомендують накривати агроволокном, а в теплицях — стежити за вентиляцією. Якщо плоди досягли потрібного розміру, проте залишаються зеленими, а попереду очікуються холоди, їх варто зняти й залишити дозрівати в теплому приміщенні. Оптимальний результат дає комплексне застосування цих прийомів, зважаючи на сорт перцю, вологість та освітлення на ділянці.
