Для консервації чотирьох 720-мілілітрових банок знадобляться: 5 кг перцю капі або гогошари, 8–10 зубчиків часнику, 500 мл води, 250 мл 9% оцту, 100 мл олії, 2 ст. л. цукру та 1,5 ст. л. солі для консервації. Додатково можна додати лаврове листя та чорний перець горошком.
Овочі спочатку запікають до почорніння шкірки, а потім на 20 хвилин накривають у пакеті або посуді, щоб легше зняти шкірку. Після очищення перець розкладають у стерилізовані банки, заливають приготованим маринадом і стерилізують 20–25 хвилин у каструлі з водою. Охолоджувати заготовки слід перевернутими під ковдрою, після чого зберігати в прохолодному темному місці.
