Спробуйте закрити на зиму салат із кабачків та печериць у томатній пасті. Для приготування потрібно 1,5 кг кабачків, 500 г печериць, одна цибулина та морквина. Кабачки тушкують 20 хвилин із сіллю (1 ст. л.) та цукром (4 ст. л.), після чого додають підсмажені гриби та овочеву засмажку. У суміш вводять 100 г томатної пасти, п’ять зубків часнику та 50 мл яблучного оцту (6%), проварюючи все ще по 10 хвилин на кожному етапі. Вихід продукту — 3 банки по 0,5 л та 300 г салату для дегустації, які варто зберігати у темному прохолодному місці.
Альтернативою класичним заготовкам є пряний овочевий реліш з огірків та солодкого перцю. Цей соус поєднує в собі кислинку, помірну солодкість та пряність спецій, що робить його універсальним доповненням до гарнірів або сендвічів.
