Якщо суп видається надто рідким, американська кулінарна журналістка Гелен Рознер радить використати холодну картоплю фрі. Її потрібно подрібнити з невеликою кількістю гарячого бульйону до однорідності, а потім додати суміш у каструлю і проварити 2–3 хвилини на слабкому вогні. Для одного літра супу достатньо взяти 5–8 шматочків, проте варто обирати картоплю без соусів чи інтенсивних спецій, оскільки вона вже містить сіль і жир. Метод підходить для овочевих, грибних та крем-супів, де картопля діє як крохмаль, надаючи страві кремової текстури.
За відсутності картоплі фрі загустити першу страву можна вареним рисом, пюре, білою квасолею, сочевицею або нутом, попередньо збивши їх із рідиною. Для крем-супів також підійдуть вівсяні пластівці чи черствий хліб. Крім того, надати супу потрібної консистенції можна, відливши ополоник страви, збивши його разом з овочами та повернувши назад до каструлі. Важливо пам'ятати, що після охолодження страва стає густішою, тому під час розігрівання до неї можна додати трохи води чи бульйону.
