Експерти Consumer Reports з’ясували, що індукційні плити доводять воду до кипіння на 2–4 хвилини швидше, ніж газові чи електричні аналоги. Це стається завдяки електромагнітному полю, що миттєво нагріває металеве дно посуду. Втім, власникам такої техніки слід врахувати, що індукція працює лише зі спеціальним посудом, який має магнітні властивості. Водночас газові плити залишаються універсальними для роботи з будь-якими пательнями, зокрема вок, та забезпечують інтуїтивне керування температурою.
Найповільнішими за результатами випробувань виявилися звичайні електричні плити. Їхній принцип роботи базується на кондукції: спочатку нагрівається сам елемент, і лише згодом тепло передається каструлі, що значно сповільнює процес. Крім того, така поверхня остигає поступово, через що миттєво зменшити потужність нагріву неможливо.
