Гречка містить клітковину, необхідну для травлення, а також низку мінералів: магній, калій, фосфор, залізо та цинк. Крім того, вона є джерелом рослинного білка, зокрема амінокислот лізину та аргініну. Завдяки наявності антиоксидантів, таких як флавоноїди рутин і кверцетин, гречка становить предмет наукових досліджень щодо її впливу на організм, проте науковці застерігають від перебільшення її лікувальних властивостей, оскільки частина даних отримана в лабораторних умовах.
Вуглеводи у складі цільних зерен гречки разом із клітковиною сприяють повільнішому травленню, що допомагає уникнути різких коливань рівня глюкози після споживання. Проте фахівці наголошують: користь страви залежить від способу приготування та поєднання з іншими продуктами. Рекомендується чергувати гречку з іншими крупами та уникати надмірного вживання жирів чи цукру разом із нею. Людям з індивідуальною непереносимістю або хронічними захворюваннями варто узгоджувати включення гречки до раціону з лікарем.
